Los Philadelphia Eagles se alimentan para alcanzar el máximo rendimiento. Su dietista compartió 2 fuentes de proteína subestimadas en el menú.
- El dietista de los Philadelphia Eagles dijo que los jugadores se benefician de proteínas poco conocidas como la quinoa.
- Busca equilibrar carbohidratos y proteínas en las dietas de los jugadores para un rendimiento óptimo el día del partido.
- Nutrientes como las vitaminas del grupo B, colágeno y antioxidantes ayudan a mejorar la recuperación después del ejercicio intenso.
Mientras que los Kansas City Chiefs prefieren un desayuno rico en proteínas de carne y arroz, los Philadelphia Eagles apuestan por el caldo de huesos y la quinoa en el desayuno.
Roman Montijo, chef de rendimiento y dietista registrado de los Eagles, comentó que su combustible previo al juego se centra en la variedad y maximización de la recuperación.
Montijo toma en cuenta factores individuales, como el rol del jugador en el equipo, para decidir el equilibrio adecuado de macronutrientes como carbohidratos y proteínas.
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"Podemos imaginar la planificación que implica asegurar que se consideren las necesidades y preferencias de todos. Podríamos variar las fuentes de proteína —pollo, carne, mariscos, tal vez incluso venado para tener variedad—, pero modificamos la proporción de macronutrientes en el plato de cada jugador respectivo," dijo Montijo.
Diferentes fuentes de proteína ofrecen diferentes nutrientes, por lo que mezclarlas puede ayudar a asegurar que se aproveche al máximo las comidas.
"En este momento, la quinoa y el caldo de huesos, ambas excelentes fuentes de proteína, son favoritas del equipo," dijo Montijo.
La quinoa aporta proteínas, carbohidratos y minerales en un solo plato
Aunque técnicamente es una semilla, la quinoa suele ser consumida como un grano, como un acompañamiento vegano y sin gluten, o como ingrediente en ensaladas y sopas. Es una buena fuente de proteína vegetal con 8 gramos por porción, superando a otros alimentos básicos como el arroz o la avena.
También es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales y es rica en micronutrientes como folato, hierro, magnesio y zinc.
La quinoa proporciona una dosis saludable de carbohidratos, que pueden alimentar el ejercicio y la recuperación, especialmente para los atletas de élite que necesitan suficiente energía.
"Es importante que proporcionemos fuentes de energía rápidas y sostenibles para nuestros atletas cuando están haciendo ejercicio, y según la intensidad de ese esfuerzo, debemos ajustar los macronutrientes para asegurarnos de que la fuente de energía dure," dijo Montijo.
La quinoa también es rica en vitaminas del grupo B y magnesio, que ayudan a mantener niveles saludables de energía, además de antioxidantes que ayudan a mitigar la inflamación que puede surgir del ejercicio intenso.
El caldo de huesos es rico en proteínas, aminoácidos y colágeno
Otro alimento de moda que ha ganado popularidad entre los Eagles es el caldo de huesos, elaborado al hervir huesos en agua. El resultado está lleno de proteínas (alrededor de 10 gramos por porción), incluyendo colágeno, que forma tejidos conectivos como tendones y ligamentos y apoya huesos y músculos saludables.
El caldo de huesos puede ayudar a reponer electrolitos después de un entrenamiento y también proporciona una dosis saludable de aminoácidos, que pueden impulsar la recuperación.
"La próxima actuación de un jugador comienza tan pronto como termina la anterior. La recuperación es increíblemente importante para nuestro equipo, no solo para mejorar el rendimiento, sino también para reducir el riesgo de lesiones," dijo Montijo. "Nos aseguramos de que la mezcla de macronutrientes incluya carbohidratos y proteínas, junto con micronutrientes que ayudan con la reparación y recuperación muscular."
Puedes añadir caldo de huesos en recetas como sopas, usarlo para cocinar granos como arroz y quinoa, o beberlo solo.
