Nutrición de la jícama: Nutrición, beneficios y usos
La jícama, una hortaliza de raíz, es una sólida fuente de nutrientes esenciales. Además, es muy versátil y puede utilizarse en un montón de platos deliciosos.
¿Has oído hablar de la jícama? Si no es así, te estás perdiendo algo. Esta hortaliza de raíz está repleta de nutrientes esenciales y cargada de todo tipo de beneficios potenciales para la salud. Además, es lo suficientemente versátil como para dar rienda suelta a su imaginación en la cocina.
Vayamos a la raíz de los beneficios.
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La jícama es la raíz de una enredadera que se cultivaba originalmente en México. Tiene una carne blanca crujiente y almidonada, y una piel áspera y marrón. Es algo así como lo que sucedería si una patata y un nabo tuvieran un bebé. En términos de sabor, piense en una manzana o una pera sabrosa.
La gente de todo el mundo come y disfruta de la raíz, pero debes evitar los granos. Son tóxicos - y no en el sentido divertido de Britney.
Por cierto, la jícama tiene muchos otros nombres. Es posible que veas que la jícama se llama
- nabo dulce
- Nabo mexicano
- patata mexicana
- Frijol de ñame (adorable)
- Castaña de agua mexicana
Sólo la raíz de la jícama es segura para comer. Los granos, las hojas y las flores de la enredadera son tóxicos. Contienen rotenona, un insecticida natural que la vid utiliza como mecanismo de defensa.
Las investigaciones sugieren que la rotenona puede aumentar el riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson. En al menos un caso grave, la ingesta de una gran cantidad de granos de jícama ha provocado convulsiones e incluso un coma.
Suena delicioso, ¿verdad? Bueno, no te preocupes. Es increíblemente fácil distinguir entre la raíz de la jícama (¡qué rico!) y los granos (¡qué asco!). Además, la mayoría de las tiendas ofrecen las raíces ya recogidas y no venden las partes dañinas de la planta.
Nutrición de la jícama
Entonces, ¿la raíz de jícama es buena para ti? Sí. Una taza, o unos 130 gramos (g), de jícama contiene lo siguiente:
- Calorías: 49.4
- Proteínas : 0,94 g
- Grasa: 0,12 g
- Carbohidratos: 11,5 g
- Fibra: 6,37 g
- Calcio : 15,6 miligramos (mg)
- Magnesio 15,6 mg
- Fósforo: 23,4 mg
- Potasio 195 mg
- Vitamina C : 26,3 mg
Todos estos nutrientes tienen un gran impacto positivo en su cuerpo. Aquí hay seis razones respaldadas por la ciencia para darle un mordisco a esta raíz.
1. La jícama está llena de antioxidantes
La jícama es una rica fuente de vitamina C, un importante antioxidante. La vitamina C juega un papel importante en el desarrollo, crecimiento y reparación de todos los tejidos del cuerpo. También interviene en muchas funciones vitales como la absorción de hierro, la producción de colágeno y la salud de los huesos.
Más buenas noticias: Las investigaciones sugieren que los antioxidantes ayudan al cuerpo a protegerse de todo, desde el resfriado común hasta el cáncer.
2. Tu sistema digestivo te agradecerá la jícama
No es por poner un punto demasiado fino, pero toda esa fibra también es muy beneficiosa cuando llega el momento de un número dos. Espesa tu caca y ayuda a que se mueva a través de tu sistema digestivo y hacia un lugar mejor. Además, el alto contenido de agua de la jícama es bueno para aliviar el estreñimiento.
Sí, un intestino que disfruta de la jícama es un intestino muy feliz. La raíz contiene un prebiótico llamado inulina, que las bacterias buenas del intestino utilizan para alejar las bacterias malas. Qué rico.
3. Jicama, jicama - es buena para el corazón
En resumen: ¡Los corazones aman la jícama!
Tiene un alto contenido en fibra dietética, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (el LDL es el tipo de colesterol malo, por cierto). También contiene potasio, que puede reducir la presión arterial y el riesgo de sufrir enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares.
4. ¿Reducir el riesgo de cáncer con la jícama?
Como la jícama es rica en antioxidantes, prebióticos y fibra dietética, podría ayudar a prevenir el cáncer.
Algunos estudios sugieren que los antioxidantes (como los que se encuentran en la jícama) pueden ayudar a prevenir el cáncer. Además, algunas investigaciones han descubierto que la fibra dietética puede ayudar a prevenir el cáncer en el tracto digestivo.
Ah, ¡y otra cosa! Según una revisión de la investigación de 2021, los prebióticos podrían ayudar a reducir el riesgo de cánceres colorrectales al controlar el número de bacterias no saludables.
Sólo hay que tener en cuenta que necesitamos investigar mucho más para saber si estas ventajas son legítimas.
5. La jícama puede ayudarte a perder peso
La jícama tiene muchos nutrientes y relativamente pocas calorías y carbohidratos. Eso la convierte en una buena opción si estás tratando de perder algunos kilos. Su alto contenido en fibra y agua también puede ayudarte a mantenerte lleno durante más tiempo.
Mejor aún, las investigaciones indican que la fibra dietética ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre inmediatamente después de comer. Y cuando el nivel de azúcar en sangre es estable, el cuerpo puede convertir la glucosa en energía de forma más eficiente en lugar de almacenarla en forma de grasa.
6. Podría reducir el riesgo de diabetes
Las personas con diabetes podrían considerar recurrir a la jícama por sus propiedades estabilizadoras del azúcar en sangre. Investigaciones prometedoras en animales sugieren que la jícama puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Aunque necesitamos más investigación para averiguar todos los efectos, puede valer la pena intentarlo. Sólo hay que tener en cuenta que no es una cura para la diabetes.
Jicama vs. patatas: ¿Cuál es la diferencia?
La jícama se compara a menudo con las patatas porque se parecen. Pero estas dos verduras son muy diferentes en todos los demás aspectos.
Para empezar, la mayoría de la gente no come patatas crudas. La jícama tiene un sabor mucho más dulce y puede comerse cruda (¡sólo asegúrate de no comer los trozos tóxicos!).
En términos de nutrición, la jícama es una clara ganadora. Mientras que una patata blanca contiene más del doble de proteínas que una jícama, también es significativamente más alta en calorías y carbohidratos. La jícama, por su parte, tiene más del doble de fibra dietética que una patata.
Cómo consumir más jícama en tu dieta
Básicamente, no hay forma de estropear una jícama. Pero sabiendo cuándo está más sabrosa, puedes llevar tus creaciones culinarias al siguiente nivel.
Es perfectamente bueno para comerlo crudo: pruebe a cortarlo en bastones y comerlo con salsa, como si fueran palitos de zanahoria. Las ensaladas también se benefician de su jugosidad crujiente y de su sabor elegante.
También se puede asar, saltear o incluso hacer un puré con él.
Cómo elegir una jícama
Por supuesto, vas a disfrutar mucho más cocinando con jícamas si las que utilizas están en su punto óptimo de maduración. Para escoger una jícama en su mejor momento:
- Busque una raíz redondeada con la piel lisa y sin cicatrices ni hematomas. Evite las que tengan manchas blandas y oscuras en la piel.
- Elija las jícamas más pesadas: esto indica que tienen un contenido de agua adecuado (alto). Evita las blandas o arrugadas, que podrían estar demasiado secas.
- Apriétala. Si está bien y firme, debería ser perfecta para comer.
- Recuerda que pelar una jícama madura debe implicar muy poca resistencia. Si te cuesta pelarla, es posible que no esté en su mejor momento.
Es probable que puedas encontrar jícama en las tiendas durante todo el año, pero su temporada alta comienza alrededor de octubre y dura todo el otoño. Como es originaria de México y se desarrolla en ambientes tropicales, la raíz está en su mejor momento cuando los meses de verano comienzan a disminuir un poco.
¿Cuánto tiempo se conserva una jícama?
Una jícama entera se conserva durante unas dos semanas si se mete en la nevera. Sin embargo, una vez cortada, la pulpa comienza a secarse. Coge un envoltorio de plástico para proteger la jícama una vez cortada. Si haces esto, debería estar bien durante una semana en la nevera.
Conclusión: Un pequeño tubérculo versátil para animar la hora de la comida
La jícama es una verdadera joya de raíz. Es nutritiva, versátil y deliciosa. Y no se deje desanimar por sus peligrosas hojas y granos: la raíz de jícama que puede encontrar en la tienda podría desencadenar un romance culinario para toda la vida.
