Pasta con Ricotta y Betabel
Comer tus vegetales puede ser, de hecho, una delicia.
Observa esta Pasta con Ricotta y Betabel. Y no, no se usó colorante; el hermoso tono es totalmente de los betabeles.
Es el tipo de plato que se siente tanto indulgente como saludable. Porque, sí, es un tazón de pasta cremoso y reconfortante, pero también incluye algunos beneficios para la salud.
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Los betabeles contienen nitratos que ayudan a mejorar el flujo sanguíneo y la entrega de oxígeno a lo largo del cuerpo, apoyando así la salud del cerebro y del corazón. Además, una mejor circulación puede promover una piel más suave y juvenil. Los betabeles también aportan una dosis saludable de fibra y antioxidantes.
El queso ricotta es otro destacado aquí. Contiene alrededor de 12 gramos de proteína por media taza, además de ser rico en calcio, vitamina B12 y vitamina A.
El resultado final es un plato de pasta brillante y elegante que podría pasar fácilmente por un especial de chef en ese restaurante de la granja a la mesa.
Obtén la receta completa a continuación.
Pasta con Ricotta y Betabel
Tipo de receta: Almuerzo, Cena
Tamaño de la porción: 4-6
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 50 mins
Ingredientes:
1 lb de pasta de tu elección
1 lb de betabeles (aproximadamente 4 pequeños/medianos)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 chalote (sin pelar)
4 dientes de ajo (sin pelar)
2 tazas de ricotta de leche entera, dividida
1/2 taza de queso parmesano
1 limón, rallado y exprimido
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
1/2-3/4 taza de agua de pasta reservada
Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
Ricotta batida
Pistachos triturados
Queso parmesano
Menta fresca
Aceite de oliva
Sal marina gruesa
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 400°F. Envuelve los betabeles, el ajo y el chalote individualmente en papel aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Asa los betabeles durante 35-40 minutos y el ajo y el chalote durante 30 minutos.
3. Cocina la pasta en agua con sal mientras se asan los betabeles. Reserva el agua de la pasta antes de escurrir.
4. Pela los betabeles una vez fríos, luego mezcla con el ajo y chalote asados, 1 taza de ricotta, parmesano, jugo de limón, nuez moscada, sal, pimienta y agua de pasta. Agrega más agua hasta obtener una mezcla suave.
5. Calienta la salsa en una sartén y luego mezcla con la pasta.
6. Mezcla el resto de ricotta con la ralladura de limón para obtener un topping batido.
7. Sirve la pasta con ricotta batida, pistachos, parmesano, menta fresca, aceite de oliva y sal marina gruesa.
8. ¡Disfruta!
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