Pastel de Limón y Aceite de Oliva con Miel Batida
Quédate en casa para cenar. ¡Escapa a Italia por el postre!
Este pastel inspirado en la Mediterráneo combina aceite de oliva rico en antioxidantes, cáscara de limón fresco y un glaseado de miel batida ligero como una nube para un postre que es tan nutritivo como delicioso.
Es elegantemente sencillo por sí solo, pero si te sientes fancy, un extra de miel lo lleva al siguiente nivel.
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Perfecto para brunch, té de la tarde o una cena acogedora, esta receta es una victoria fácil para cualquier ocasión. Ah, y sí, es totalmente libre de gluten y lácteos.
Desplázate hacia abajo para ver la receta completa.
Pastel de Limón y Aceite de Oliva
Tipo de receta: Postre
Información dietética: Sin gluten, Sin lácteos
Tamaño de porción: 6-8
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
2/3 taza de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de limón
Cáscara de un limón
1/2 taza de miel
4 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 tazas de harina de almendra
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
Miel batida:
1/2 taza de miel
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 350°F.
2. En un tazón grande, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la cáscara de limón, 1/2 taza de miel, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados.
3. Incorpora la harina de almendra, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Deja que la masa repose durante cinco minutos.
4. Revuelve la masa una vez más y vierte en un molde redondo para hornear de 9” engrasado o forrado con papel pergamino.
5. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Mientras el pastel se hornea, coloca la 1/2 taza restante de miel en un tazón y bate o mezcla a alta velocidad durante 10 minutos hasta que esté ligera y esponjosa.
7. Cuando el pastel esté listo, déjalo enfriar completamente antes de cortarlo.
8. Rocía con la miel batida y ¡disfruta!
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