Pizza de hinojo caramelizado, boniato y queso de piñones

¿Una pizza de boniato? ¿Una pizza sin queso lácteo? Por supuesto. El queso cremoso de piñones, ajo y eneldo añade un gran sabor y textura a esta pizza integral con boniato asado e hinojo glaseado con balsámico.

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Raciones 8 Tiempo de preparación 45 min Tiempo de cocción 10 min Duración 55 min Ingredientes

• 1 batata, pelada y cortada en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
• 2 cucharaditas de aceite de semillas de uva, divididas
• 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Masa de pizza integral de 14 a 16 onzas, extendida a 15 o 17 pulgadas de diámetro (
• 2 cucharaditas de jarabe de arce puro
• 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, enteras o picadas
• Queso de nueces
• 1 taza de piñones sin sal, remojados durante la noche y escurridos
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pelado
• 1/8 de cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de eneldo fresco, finamente picado

Preparación

1. Prepare el queso de nueces: En un procesador de alimentos, añada todos los ingredientes del queso de nueces excepto el eneldo. Añadir 3 cucharadas de agua y procesar hasta que esté completamente suave, unos 5 minutos. Páselo a un bol pequeño y añada el eneldo. Cubra y refrigere hasta que lo necesite.
2. Precalentar el horno a 375°F. En un bol grande, mezclar las patatas con 1/2 cucharadita de aceite. Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornearlas de 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad de camino, hasta que estén tiernas.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1/2 cucharadita de aceite. Añadir el hinojo y saltear hasta que se dore, unos 12 minutos. Remover, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 12 minutos más, o hasta que se dore. Añada el vinagre y reserve.
4. Aumente la temperatura del horno a 500°F. Coloque la masa de la pizza en una segunda bandeja para hornear forrada con pergamino o en una bandeja para pizzas y úntela con la cucharadita de aceite restante. Extienda la mitad del queso de nueces sobre la masa. Distribuya uniformemente el hinojo y cubra con la batata. Añade cucharadas del queso restante por toda la pizza y rocía con sirope de arce. Hornee hasta que la parte inferior de la corteza esté ligeramente dorada y crujiente, unos 10 minutos, dependiendo del grosor de la corteza y del tipo de masa utilizada. Espolvorear con albahaca.

Información nutricional

• Tamaño de la porción 1/8 de pizza
• Calorías 264
• Contenido decarbohidratos 31 g
• Contenido decolesterol 0 mg
• Contenido degrasa 14 g
• Contenidode fibra 4 g
• Contenido enproteínas 7,5 g
• Contenido degrasas saturadas 1 g
• Contenido desodio 83 mg
• Contenidode azúcar 4 g
• Contenido de grasasmonoinsaturadas 0 g
• Contenido degrasas poliinsaturadas 7 g