¿Poner Ghee en el café?
La mantequilla se ha convertido prácticamente en un alimento saludable.
Además de volver a cocinar verduras, carne y huevos en mantequilla, la gente incluso está poniendo las cosas, específicamente ghee, en su café. El café mantecoso se ha convertido en una "cosa" tal que se puede pedir incluso en algunas cafeterías.
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¿Qué es el ghee, exactamente?
El ghee, también conocido como mantequilla clarificada, se hace hirviendo a fuego lento la mantequilla hasta que el agua y los sólidos de la leche se evaporan, y tiene un aspecto, sabor y perfil nutricional diferentes a los de la barra de mantequilla en el refrigerador. Es un complemento alimenticio muy utilizado en la India.
La mantequilla contiene sólidos de leche y agua, que le dan una apariencia más opaca y una consistencia sólida. Sin embargo, dado que el ghee se cocina durante un largo período de tiempo, sólo contiene la grasa de la mantequilla. El ghee tiene típicamente una apariencia más amarilla u dorada, y es más translúcido que la mantequilla cuando se derrite.
Aquí está la información nutricional para una cucharada de mantequilla:
- Calorías: 100
- Grasa: 11 g
- Grasa saturada: 7 g
- Grasa insaturada: 4 g
- Carbohidratos: 0 g
- Sodio: 90 mg
- Azúcar: 0 g
- Fibra: 0 g
- Proteína: 0 g
- Colesterol: 30 mg
Y la información nutricional de una cucharada de ghee:
- Calorías: 150
- Grasa: 17 g
- Grasa saturada: 10 g
- Grasa insaturada: 7 g
- Carbohidratos: 0 g
- Sodio: 90 mg
- Azúcar: 0 g
- Fibra: 0 g
- Proteína: 0 g
- Colesterol: 25 mg
Esencialmente, convertir la mantequilla en ghee concentra sus grasas.
El ghee es generalmente de 60 a 62 por ciento de grasa saturada, y la mayor parte del contenido de grasa restante proviene de grasas monoinsaturadas.
Al igual que la mantequilla y otros productos animales, el ghee también contiene colesterol, que el cuerpo utiliza para sintetizar hormonas.
Aunque el ghee ha sido un alimento básico en la cocina india y del Medio Oriente desde siempre, se ha vuelto más popular en todo el mundo en los últimos años, gracias en gran parte al aumento de las tendencias de las dietas altas en grasas como el keto y la Dieta a Prueba de Balas.
El ghee también se ha convertido en una opción popular entre los intolerantes a la leche, ya que no contiene sólidos lácteos ni proteínas de la mantequilla.
¿Puedo poner ghee en mi café?
Los fanáticos de la combinación de café ghee-café dicen que la bebida llena de grasa les ayuda a sentirse llenos y con energía, para que puedan evitar los choques de azúcar y los retortijones de hambre durante toda la mañana.
Aunque el ghee contiene más grasa saturada que otros alimentos, puede ayudarle a sentirse saciado y satisfecho por la mañana. Muchos desayunos tienen un alto contenido de carbohidratos, que son excelentes para proporcionar energía y combustible a su cuerpo, pero puede que no tengan el poder de permanencia necesario para pasar la mañana.
Sin embargo, agregar una fuente de grasa a su comida matutina puede ayudarle a evitar esa temida depresión a media mañana.
Aunque algunos bebedores de café graso juran saltarse una comida sólida por la mañana, se recomienda combinar el café ghee con un desayuno nutritivo que también proporciona proteínas para mantener la energía alta y los retortijones de hambre a raya.
Comparado con la mantequilla, el ghee tiende a tener un sabor más a nueces y ligeramente más dulce, lo que puede hacer que sea una adición más deseable a su java. (Especialmente si no te gusta el sabor amargo del café negro.)
Además, si usted está siguiendo una dieta baja en carbohidratos o keto, o simplemente tratando de reducir las cremas altas en azúcar, el ghee puede hacer que su dosis matutina de cafeína sea más agradable sin acumular los carbohidratos.
También será más fácil para tu intestino si eres sensible a la lactosa.
¿Hay alguna desventaja de ponerle ghee a mi café?
En última instancia, a pesar de las muchas afirmaciones de salud que se hacen sobre el ghee en línea, la investigación detrás de la mayoría de estas afirmaciones es limitada.
Además, es importante tener en cuenta que el ghee (como la mantequilla) sigue siendo alto en calorías y grasas saturadas. Aunque algunos expertos ahora debaten cómo las grasas saturadas afectan la salud, la American Heart Association aún recomienda que las limitemos al 5 o 6 por ciento de nuestras calorías diarias. Para la dieta promedio de 2,000 calorías, eso no es más de 120 calorías (aproximadamente 13 gramos) de grasa saturada, la cantidad que se encuentra en una cucharada de ghee.
Si usted tiene una meta de pérdida de peso, puede ser más fácil alcanzarla obteniendo las calorías de alimentos saciantes, en lugar de bebidas como el café ghee.
Por no mencionar que si usted depende regularmente del café ghee sólo para el desayuno, puede perderse importantes nutrientes que obtendría de una comida balanceada.
No existe un enfoque único para mejorar la nutrición, por lo que hay que tener en cuenta las preferencias gustativas y el estilo de vida actual. No fuerce ninguna tendencia de salud o de dieta que no se sienta bien para su cuerpo o su horario.
"Si tienes curiosidad, inténtalo, pero no pienses que es una bala mágica para mejorar la salud", dice Harbstreet.
¿Quieres probar el café a prueba de balas?
Si quieres probar una cerveza matutina llena de grasa, hazlo. Esta receta de a prueba de balas (básicamente el fundador de OG de la tendencia de café graso) le ayudará a empezar.
Ver esta entrada en InstagramUn post compartido por Bulletproof® (@bulletproof) el junio
Necesitarás:
- una taza de café
- 1-2 cucharaditas de ghee
- opcional: 1-2 cucharaditas de aceite
Combine el café y las grasas deseadas en la licuadora y mezcle durante 20 a 30 segundos, hasta que el ghee se emulsione y usted tenga una bebida espumosa parecida a un café con leche.
¿Puedo hacer lo del ghee si no me gusta el café?
Si no te gusta el café o eres sensible a la cafeína, no sudes; puedes seguir la tendencia del ghee.
Simplemente añada ghee a su receta habitual de chai o matcha con leche, mezcle y disfrute!
