¿Qué pasa realmente con esos colorantes artificiales en los alimentos?
Cuando se trata de alimentos que contienen colorantes artificiales, no conviene comerse el arco iris.
"Los colorantes alimentarios se han utilizado a lo largo de la historia, remontándose a las civilizaciones antiguas", dice Tanya Mezher MS, RDN, CDN, Practicante Funcional Fundadora de Malla. "Sin embargo, sus procesos químicos y vías han cambiado y también lo ha hecho el consumo de la gente de ellos. La Dieta Americana Estándar (SAD) es extremadamente alta en alimentos refinados, procesados y envasados, que también resulta ser la más colorida y llena de aditivos y colorantes alimentarios."
Primero, un breve repaso.
Estos colorantes alimentarios artificiales están estrictamente regulados en Europa, pero no en EE. UU. El colorante rojo No. 3 es oficialmente prohibido: Estos 8 colorantes sintéticos podrían ser los próximos
"Los colorantes alimentarios son sustancias artificiales o sintéticas (es decir, químicas) que se añaden a los alimentos y bebidas para realzar su color", explica Tanya. "Suelen utilizarse para que los alimentos tengan un aspecto más atractivo o para reponer los colores que se pierden durante el procesado. Los colorantes artificiales suelen utilizarse y preferirse a los naturales por su color vibrante."
Pero todo esto conlleva un riesgo.
"A la gente probablemente le sorprendería saber que los colorantes artificiales utilizados en los alimentos se han relacionado con cambios de comportamiento e hipersensibilidad en adultos y niños (como el TDAH), carcinogenicidad (capacidad de causar cáncer) y genotoxicidad (daños en el ADN), que también pueden provocar cáncer", afirma Tanya.
Tanya nos cuenta que el rojo 40, el amarillo 5 y el amarillo 6 son los colorantes alimentarios más utilizados y consumidos. Representan el 90% de los colorantes utilizados para colorear los alimentos. "El rojo 3 parece ser el más controvertido y bien estudiado y se ha relacionado con efectos nocivos como el cáncer".
Tanya comparte los riesgos de cada uno de estos tintes a continuación.
"Conocido por su color rojo cereza, el rojo 3 es fácilmente reconocible por ser el color utilizado para las cerezas al marrasquino, los chicles, los caramelos de colores, el glaseado de pasteles, los productos horneados, etc. Se ha relacionado con el cáncer, y destacados científicos y organizaciones han presionado para que se elimine de la lista de aditivos alimentarios autorizados."
"Este colorante rojo es menos controvertido que el Rojo 3 y el más extendido. Se utiliza en caramelos, postres de gelatina, refrescos, bollería y muchos alimentos envasados y procesados. Contiene bencidina, que es un conocido carcinógeno".
" Se utiliza habitualmente en alimentos procesados, como productos de panadería, cereales de desayuno, aperitivos, caramelos, bebidas y condimentos. También se utiliza en productos de cuidado personal como champús y jabones corporales. El amarillo 5 suele estar relacionado con reacciones alérgicas, como urticaria e hinchazón, especialmente en personas sensibles a la aspirina."
"Similar al Amarillo 5, este colorante también se encuentra en una variedad de alimentos procesados, incluyendo productos horneados, cereales para el desayuno, aperitivos, dulces, bebidas y condimentos, así como productos de cuidado personal. Los posibles efectos secundarios negativos del consumo de Amarillo 6 incluyen reacciones alérgicas, hipersensibilidad y posible asociación con tumores suprarrenales y testiculares."
Afortunadamente, Tanya dice que hay algunas cosas que podemos hacer.
- Lea. las. etiquetas. Aunque algunos de estos alimentos que contienen colorantes artificiales son fáciles de detectar, otros se esconden a plena vista. El aliño para ensaladas, los pepinillos, el salmón ahumado y la salsa son sólo algunos de los sorprendentes alimentos que pueden contener colorantes artificiales. "Busca colorantes naturales, como el zumo de remolacha, en lugar del rojo 40", aconseja Tanya.
- Elige alimentos integrales. Busca frutas y verduras frescas o congeladas que tengan colorantes naturales.
- Hazlo en casa con ingredientes naturales. Puedes hacer versiones más sanas de tus comidas favoritas.
