Receta de albóndigas sin pan
Muchas personas, entre las que me incluyo, intentan comer de forma inteligente buscando formas de limitar los carbohidratos malos y aumentar el valor nutritivo de una comida. Un bocadillo de albóndigas es una comida deliciosa que pide a gritos ser consumida, pero está cargada de carbohidratos, grasas y calorías poco saludables. La idea de un bocadillo de albóndigas sin pan surgió de mi amor por la pasta de calabacín y las albóndigas. Cuando se ahueca un calabacín, se convierte en un elemento perfecto para esta receta.
Llevé la comida sin pan un paso más allá utilizando linaza molida en lugar de pan rallado en las albóndigas. La linaza no sólo añade una buena capa de sabor sino que también proporciona ácidos grasos omega-3 (que son buenos para el corazón) a la comida. Aunque la receta proporciona instrucciones para una sencilla salsa de tomate, no hay problema en utilizar una salsa comprada en la tienda.
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Ajustando unos pocos ingredientes clave, ahora tienes una comida deliciosa y saludable sin sacrificar los sabores. Recuerda que la cocina sana es la columna vertebral de un estilo de vida saludable. Si no eres bueno en la cocina, saboteas todo el trabajo duro en el gimnasio.
Sub de albóndigas sin pan
Ingredientes
Rinde para dos subs de albóndigas sin pan
Ingredientes de las albóndigas:
- ½ libra de solomillo molido
- ⅓ taza de linaza molida
- ½ cucharadita de pimienta roja triturada
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de condimento italiano
- sal y pimienta, al gusto
Ingredientes de la salsa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 tomate triturado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- ½ cucharadita de pimienta roja triturada
- sal y pimienta, al gusto
Otros ingredientes:
- 1 calabacín
- mozzarella rallada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350
- Corta los calabacines a lo largo y saca las semillas del centro para hacer un hueco. Unte las barquitas de calabacín con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree sal y pimienta al gusto. Colóquelos en una bandeja para hornear.
- En un bol, añada el solomillo molido, la linaza molida, la pimienta roja triturada, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el condimento italiano y sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes hasta que se mezclen. Tome aproximadamente 1 onza de la mezcla, forme una albóndiga y colóquela en una bandeja para hornear (la misma en la que se coloca el calabacín). La mezcla rinde ocho albóndigas. Hornee el calabacín y las albóndigas durante 25 a 30 minutos.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Añade la cebolla picada y el ajo picado. Cocine durante dos o tres minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida. Añada los tomates triturados, la albahaca picada y la pimienta roja triturada. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos.
- Saque los calabacines cocidos y las albóndigas del horno. Coloque cuatro albóndigas en la barca de calabacín y ponga una cuchara de salsa de tomate sobre las albóndigas. Espolvorear con un poco de mozzarella rallada. Vuelva a meterlo en el horno y hornéelo de cinco a diez minutos más para que se derrita el queso. Sacar y servir caliente.
Coleen Hannan es una cocinera casera preocupada por la salud y participante del TeamChristmas de The Oxygen Challenge 2.
