Recetas de Spaeztle: 9 formas de preparar esta popular guarnición alemana
Si alguna vez se ha preguntado por qué "dumpling" es un término cariñoso (como, por ejemplo, ¿los dumplings no son pequeños pasteles de carne regordetes?), es posible que no haya comido spaetzle.
Los spaetzle (o spätzle) son unas deliciosas bolas de pasta muy populares en el sur de Alemania, Suiza y Hungría. La palabra alemana significa "pequeños gorriones", en referencia a su forma.
La masa del spaetzle es sencilla, una mezcla de huevos, leche y harina, que se suele introducir en agua hirviendo con sal a través de los agujeros de un colador. (Si lo preparas a menudo, puedes incluso invertir en una máquina de hacer spaetzle, o tolva). Pero aunque el spaetzle pueda parecer algo básico, es un lienzo en blanco para todo tipo de deliciosas variaciones de sabor.
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Sea creativo con cualquiera de estos nueve spaetzle especiales.
- Spaetzle de queso
- Spaetzle de hierbas
- Spaetzle de guisantes con salsa de salmón ahumado
- Paprikash de portobello con spaetzle
- Spaetzle alemán hecho en casa
- Spaetzle de boniato con pesto de col rizada
- Spaetzle, setas silvestres y brócoli rabe con salsa de curry amarillo tailandés
- Spaetzle de limón, ricotta y tomillo
- Lentejas alemanas con spaetzle
Los spaetzle son un complemento robusto para las sopas, o pruébelos crujientes con un poco de mantequilla y servidos con salchichas. En este caso, la adición de queso Gruyère da a estas versátiles albóndigas una riqueza adicional.
Obtenga nuestra receta de spaetzle de queso.
2. Spaetzle de hierbas
La mezcla de hierbas frescas mejora casi cualquier comida salada, ¡y el spaetzle no es una excepción! Nos imaginamos esta versión con hierbas como base para las albóndigas o una cremosa salsa Alfredo.
Obtenga nuestra receta de spaetzle de hierbas.
3. Spaetzle de guisantes verdes con salsa de salmón ahumado
En esta receta, los guisantes congelados se mezclan con el líquido (agua y huevos) y luego se incorporan a la harina. Llevar la masa húmeda al colador puede ser complicado, pero el resultado merece la pena. El salmón ahumado añade proteínas para una comida de un solo plato, un pescado.
Consigue la receta de spaetzle de guisantes con salsa de salmón ahumado.
4. Paprikash de portobellos con spaetzle
Diga tres veces rápido "paprikash de portobellos" (es broma, decir "spaetzle" ya es bastante difícil). Esta cena vegetariana utiliza portobellos carnosos para crear una salsa robusta y cremosa que cubre las albóndigas con nuez moscada. Tenemos la sensación de que no echarás de menos la carne.
Consigue la receta de paprikash de portobello con spaetzle.
5. Spaetzle alemán hecho en casa
¿Quiere vivir la auténtica experiencia del spaetzle alemán? No busque más que esta receta por excelencia. Cuatro ingredientes es todo lo que se necesita para lograr la autenticidad del Viejo Mundo.
Obtenga la receta de spaetzle alemán casero.
6. Spaetzle de boniato con pesto de col rizada
Claro que el spaetzle empieza con harina y huevos, pero eso no significa que no puedas añadir ingredientes novedosos, ¡como los boniatos!
Esta intrigante receta incorpora puré de boniatos para darle más color, sabor y nutrientes, y luego cubre la mezcla con un saludable pesto de col rizada. Guarda las patatas dulces que te sobren para poder hacer esta receta entre semana.
Consigue la receta de spaetzle de boniato con pesto de col rizada.
7. Spaetzle, setas silvestres y brócoli rabe con salsa de curry amarillo tailandés
El nombre puede dar que pensar, ya que se trata de una receta muy ecléctica. Los sabores, sin embargo, mezclan lo terroso, lo amargo, lo picante y lo dulce: la cobertura compleja perfecta para los spaetzle frescos.
Consigue la receta de spaetzle, setas silvestres y brócoli rabe con salsa de curry amarillo tailandés.
8. Spaetzle de limón, ricotta y tomillo
Estos spaetzle ligeros y primaverales se sumergen en mantequilla dorada y salen con mucho sabor a nuez. Mientras tanto, la ricotta en la masa de spaetzle mantiene las cosas aireadas y delicadas.
Consigue la receta de spaetzle de limón, ricotta y tomillo.
9. Lentejas alemanas con spaetzle
La comida alemana es conocida por su alto contenido en carne, pero algunos platos tradicionales son de origen vegetal. Esta receta sustituye las habituales salchichas o chuletas por un guiso de lentejas rico en verduras que es casi como un curry alemán. Prueba con lentejas negras, que se mantienen mejor que las verdes o las marrones.
Consigue la receta de lentejas alemanas con spaetzle.
