Tostada francesa recubierta de cereales de Joanna Gaines

Joanna Gaines ha revelado a los cocineros domésticos una receta no tan secreta que sirve en Magnolia Table: tostadas francesas crujientes.

La personalidad de la televisión, conocida por su destreza en la comida casera, mostró a los espectadores el plato en el estreno de la segunda temporada de "Magnolia Table with Joanna Gaines", que se emite todos los viernes en Magnolia Network de Discovery Plus.

Probé un croissant salado e hizo que mi viaje a Texas valiera la pena ¿Que desayunar si no me da hambre?

Gaines dice que es muy golosa a la hora de desayunar y que ésta fue su aportación al menú. En el episodio dijo que nunca le gustó la textura empapada de las tostadas francesas, así que pensó en una forma de cambiar eso, al menos por fuera.

"Una vez estaba en el restaurante y pensé: 'Oye, ¿y si añadimos un poco de crujiente a las tostadas francesas? Y ahora", dijo, "soy una chica de tostadas francesas".

Intenté hacer yo misma las tostadas francesas recubiertas de cereales y, aunque definitivamente estaban diseñadas para alguien goloso, pude apreciarlas y disfrutarlas, con moderación.

El verdadero reto era hacer caramelo casero, que nunca había hecho antes.

Imité el proceso de Gaines al pie de la letra. Primero, medí el azúcar, luego el cremor tártaro -que en realidad no es una crema, sino que se parece más a la levadura en polvo- y luego eché el agua en la olla con una cucharada, tal como hizo ella.

Gaines dijo que había que dejar hervir la mezcla durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando, y que se volvería de color ámbar. No lo hizo.

Revolví, esperé y volví a revolver durante otros dos minutos, pero seguía sin haber nada. Empezaba a pensar que había hecho algo mal. Otros cuatro minutos después, vi que la capa más cercana al fondo de la olla empezaba a ponerse marrón. Finalmente, a los 17 minutos, obtuve algo que se parecía a la olla de Gaines llena de azúcar cocida.

Al retirar el fuego, añadí la mantequilla, la sal y la nata espesa, lo que espesó la masa pegajosa y le dio un brillo.

Sin embargo, al igual que Gaines, no pude evitar probarlo cada dos minutos. Esto por sí solo habría sido una receta de éxito. Era crujiente y pegajoso, dulce y salado. Incluso regalé algo de lo que sobró a unos amigos que lo pusieron encima del helado.

En el episodio, pude ver que sus cereales triturados tenían una textura parecida a la del polvo, perfecta para recubrirlos. El mío, sin embargo, seguía siendo pegajoso y ni siquiera se asentaba como migas en el fondo de la bolsa. Me di cuenta de que eso significaba que mi proporción de caramelo con respecto a los cereales estaba mal y que necesitaba más Corn Flakes.

Sin embargo, ya había gastado todo mi caramelo, así que ya no podía arreglarlo. Pero trabajé con lo que tenía y aún así quedó muy bien.

Corté rebanadas de brioche de una pulgada y las sumergí en la crema pastelera antes de presionarlas sobre los cereales desmenuzados. Descubrí que cuanto más tiempo dejaba las rebanadas en remojo, más húmeda y pesada resultaba la pieza terminada.

Si te gustan las tostadas francesas en el lado seco, te recomendaría simplemente sumergir cada rebanada rápidamente para cubrir la superficie en lugar de dejarla reposar y actuar como una esponja.

Después de presionar las migas en el pan, lo dejé freír en una sartén con mantequilla derretida hasta que cada lado estuviera casi quemado, pero no del todo.

Cuando mordí por primera vez mi trozo de prueba, pensé que todavía estaba crudo por dentro. Pero luego me di cuenta de que en realidad era sólo la rica textura de las natillas. Era una delicia.

Es crujiente, crujiente, dulce y salado. Si visitara Magnolia Table y viera esto en el menú, probablemente lo pediría como algo para compartir con toda la mesa.

Al comerlo, sentí que inmediatamente tenía que ir a cepillarme los dientes para quitarme el azúcar, pero no me importó en absoluto.

Siguiendo el ejemplo de Gaines, preparé nata montada casera, espolvoreé la parte superior con azúcar en polvo y rocié un poco de jarabe de arce por encima, aunque utilicé un jarabe con sabor a jengibre que encontré en el mercado agrícola local y el sabor le dio a este plato un impulso aún mayor.

Este plato definitivamente llevó mucho trabajo, pero creo que vale la pena para ocasiones especiales o una gran comida familiar.

Además, ahora puedo decir que he hecho caramelo desde cero, lo que me parece muy bonito.