Sopa griega de pollo al limón

La sopa griega de pollo al limón está cargada de sabores brillantes y atrevidos que la hacen tan deliciosa como buena para ti. Esta ligera y saludable receta es similar a la clásica sopa de pollo y arroz, con apio, cebolla y por supuesto pollo, pero incluye algunos ingredientes inesperados como eneldo y puerros frescos. Además, los huevos batidos y el jugo de limón, templados con un poco de caldo caliente para evitar que se revuelvan, añaden una textura ultra-suave a la sopa sin usar ninguna crema. Así es - esta receta es completamente libre de lácteos y al mismo tiempo tiene un sabor 100% acogedor. Es una comida fácil de preparar, perfecta para una noche fría o un almuerzo saludable.

Cómo hacer sopa de pollo al limón griego

1. En una olla grande, hierve agua con cebolla, puerro, apio y caldo. Añade el pollo, el orégano y el eneldo, y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.

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2. Pasa el pollo a un bol y desmenuza la carne.

3. Colar el líquido de cocción y devolverlo a la olla. Añade el arroz y déjalo cocer a fuego lento.

4. En un tazón mediano, bata los huevos y el jugo de limón. 5. Lentamente bata un poco de caldo, una cucharada cada vez, en la mezcla de huevos para templar los huevos.

5. Luego, batiendo constantemente, agregue gradualmente esta mezcla de caldo de huevo a la olla. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente espesa y aterciopelada y el arroz esté tierno. Incorporar el pollo desmenuzado.

6. Servir cubierto con eneldo y pimienta negra recién molida. ¡Que aproveche!

Leer más + Leer menos - Publicidad - Continuar leyendo debajo de los rendimientos: 4 porciones Tiempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 1 cebolla mediana

, cortada en

cuartos1 puerro

, sólo las partes blancas y verde claro, cortado en trozos de 1 pulgada

1 tallo de apio

, cortado en trozos de 1 pulgada

3 cucharadas de

base de caldo de pollo bajo en sodio (nos gusta más que el caldo)

1

pechuga de pollo con hueso (alrededor de 2 1/2 libras), dividida

1

pequeño ramito de orégano fresco

1/4 de ramillete

pequeño de eneldo, más ramitas, para

servir1/2 c. de arroz

blanco de grano largo

2 huevos

grandes

6 cucharadas de jugo de limón

fresco

Pimienta agrietada, para servir

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1. En una olla grande, combine la cebolla, el puerro, el apio y el caldo con 10 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego, añada el pollo, el orégano y el eneldo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 15 a 20 minutos.
2. Pasar el pollo a un bol y cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmenuzar la carne, desechando la piel y los huesos.
3. Colar el líquido y devolverlo a la olla. Añade el arroz y cocina a fuego lento durante 12 minutos.
4. Mientras tanto, en un tazón mediano, bata los huevos y el jugo de limón hasta que estén espumosos y combinados.
5. Poner una taza de caldo caliente en la parte superior de la sopa en una taza medidora. Lentamente bata el caldo, una cucharada cada vez, en la mezcla de huevos. Luego, batiendo constantemente, añadir gradualmente esta mezcla de caldo de huevo a la olla. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente espesa y aterciopelada y el arroz esté tierno, unos 5 minutos. Retire del fuego; añada el pollo desmenuzado. Servir cubierto con eneldo y pimienta.

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